Divine proportion
La pièce est le nom donné aux fûts de bois de chêne qui servent au vieillissement de l’Armagnac.
A l’origine, la pièce est une unité de mesure utilisée en Gascogne pour qualifier les anciens fûts de bois de 408 litres. Aujourd’hui, elle désigne les barriques, entreposées dans les chais, pouvant contenir de 400 à 420 litres d’eau-de-vie
Plus qu’un simple contenant, les pièces jouent un rôle essentiel comme outil d’élevage de l’Armagnac [1]. Elles sont confectionnées par des artisans tonneliers[2] suivant des procédés anciens, fruit de 700 ans de savoir-faire, étudiés pour permettre au bois de transmettre à l’eau-de-vie sa couleur et une vaste palette de saveurs.
La taille de la pièce ne doit rien au hasard puisque le rapport entre la surface de bois et le volume d’eau-de-vieest parfaitement adapté au vieillissement de l’Armagnac.
[1] Lien vers article sur le bois, outil d’élevage : Chai d’œuvre (Rubrique : Un artisanat préservé)
[2] Lien vers article sur la fabrication des fûts : L’amour fût (Rubrique : Un artisanat préservé)
Tags :